Erbsensuppe mit geräucherten Rippen
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| Erbsensuppe mit geräucherten Rippen | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 2-2,5 Stundten (+ über Nacht einweichen) |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Erbsensuppe mit geräucherten Rippen (russisch: Гороховый суп с копчеными ребрышками "Gorochowy sup s koptschenymi rebryschkami") ist ein beliebtes Rezept der russischen Küche. Es gibt viele Varianten, doch mesitens wird die Sippe mit geräuchertem Fleisch gekocht und hat einen intensiven pikanten Geschmack.
Zutaten
- 400 g geräucherte Rippen
- 250 g grüne Erbsen
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 3 Kartoffeln
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 100 g Speckwürfel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Küchensieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Holzlöffel
- 1 Schöpfkelle
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Erbsen in 1 l kaltes Wasser 10–12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
Fertigstellung
- Das Einweichwasser abgießen.
- Das Fleisch je nach Größe klein schneiden.
- 1,5 L Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch ins kochende Wasser legen und aufkochen lassen.
- Die Erbsen hinzufügen und das Ganze eine bis anderthalb Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
- Die Zwiebeln pellen, die Möhre und die Petersilienwurzel putzen.
- Die Zwiebel fein wiegen, die Möhre und die Petersilienwurzel klein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocknen und fein wiegen.
- Eine Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin anschwitzen, Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Angebratene in die Suppe geben und alles gut durchmischen.
- Die Lorbeerblätter dazugeben.
- Weitere 10 Minuten kochen.
- Die Erbsensuppe nach Geschmack würzen.
- Vor dem Servieren mit der fein gewiegten Petersilie bestreuen.
