Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce

Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfel im Gericht Entenbrust mit Apfel-Calvados-Sauce wird dafür sorgen, dass das leckere Gericht leichter verdaut wird.

Zutaten

• 4 Entenbrüste
• 4 Äpfel
• 4 cl Calvados
• 1 EL Öl, das sich hoch erhitzen lässt: Rapsöl, Sonnenblumenöl, Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• 2 TL Zucker
• Ein paar Salbeiblättchen

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• Küchenpapier
• 1 Pfanne
• Alufolie
• 1 Kerngehäuseausstecher (optional)

Zubereitung

• Die Entenbrüste küchenfertig vorbereiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Bratfett in der Pfanne erhitzen.
• Die Entenbrüste mit der Hautseite zuerst kross anbraten, dann wenden und etwa 5 Minuten braten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen
• Die Äpfel waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Den Zucker ins heiße Fett geben und so lange rühren, bis er geschmolzen ist.
• Die Äpfel und den Calvados zugeben und etwa 1–2 Minuten braten.
• Die Entenbrüste aufschneiden und anrichten, Äpfel zugeben und mit Salbeiblättchen dekorieren.

Beilagen

• Kroketten, Pommes frites, Rosmarinkartöffelchen
• Kräuterbutter
• Ein nicht zu kräftiger Weißwein

Varianten

• Statt Entenbrust Putenbrust verwenden.