Endiviensalat mit Spaghetti
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Endiviensalat mit Spaghetti | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dieses Rezept macht mehr aus dem Endiviensalat, den ich persönlich vorher nur in der Variante mit wässriger, süßlicher Salatsoße kannte. Statt Endivien lässt sich auch Radicchio oder Zuckerhutsalat verwenden.
Zutaten
- 300g Endiviensalat (alternativ: Zuckerhutsalat oder Radicchio
- 2 Zwiebeln (gerne Schalotten)
- 50g Speck
- 40 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 milde Chilischote (wenn gewünscht)
- 500g Spaghetti
- 4–5 EL süße Sahne
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel zum Servieren
Zubereitung
- Endiviensalat putzen, (halbieren) und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzten.
- Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln und Speck zugeben und glasig werden lassen. Die Chilischote entkernen und als Ganzes dazugeben.
- Spaghetti im vorbereiteten gesalzenen Kochwasser garen; nach angegebener Kochzeit in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und danach zusammen mit dem tropfnassen gewaschenen Salat zum Gemüse geben. Vorher kann die Chilischote entfernt werden!
- Dazu Parmesan reichen.
Varianten
- Als Alternative zu Speck kann man von 2 frischen groben Bratwürsten die Haut entfernen, den Inhalt zu Kugeln formen und zusammen mit 1 TL Fenchelsaat und den Zwiebel andünsten
- Die vegetarische Variante: Statt Speck Kartoffelchips zerkrümeln und unter das fertige Essen mischen. Fast noch besser als das Original!