Eles Apfel-Streuselkuchen

Eles Apfel-Streuselkuchen
Zutatenmenge für:	16 Stück
Zeitbedarf:	120 Minuten inkl. Vorbereitung
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept stammt aus einer Zeit, in der Kuchen noch mit viel Butter, Mehl und Zucker zubereitet wurden. Der Eles Apfel-Streuselkuchen schmeckt dementsprechend gut. Er kann auch portionsweise eingefroren werden, sollte aber völlig abkühlen, bevor er geschnitten wird. 1 Stück entspricht ca. 5 BE.

Zutaten

Mürbeteig

• 300 g Mehl (Wiener Griessler)
• 150 g Butter
• 50 g Zucker
• 25 g Vanillezucker
• ¹∕₂ Teelöffel Backpulver
• 1 Pr Salz
• 1 Ei
• 1 EL Orangenmarmelade (zum Bestreichen des Teigs)

Füllung

• 1200 g säuerliche Äpfel
• 100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 200 g Mandelblätter
• Saft einer halben Zitrone
• etwas Zucker und gemahlenen Zimt

Streusel

• 350 g Mehl (Typ 405)
• 100 g Mandelblätter
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• Alufolie
• Schüsseln
• 1 Nudelholz

Zubereitung

Mürbeteig

• Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Eier und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten.
• 30 Minuten ruhen lassen.
• Danach ca. 0,5 cm dick auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
• Den Teig dünn mit Orangenmarmelade bestreichen.

Füllung

• Äpfel in feine Stückchen schneiden (Kerngehäuse und schlechte Stellen der Schale entfernen).
• Mit den restlichen Zutaten vermengen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Streuseldecke

• Aus den Zutaten mit der Hand einen krümeligen Teig herstellen und eventuell 20 Minuten kühl stellen (zusammen mit dem Mürbeteig).
• Auf der Füllung gleichmäßig verteilen.
• Kuchen in den Ofen schieben und 60 Minuten bei 150 ° C mit Umluft backen.
• Kontrollieren, dass die Streusel nicht zu dunkel werden, evtl. mit Alufolie abdecken.

Beilagen

• Schmeckt gut zu Kaffee und Tee.
• Der Kuchen kann noch mit Schlagsahne garniert werden.

Varianten

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