Eiskonfekt

Eiskonfekt
Zutatenmenge für:	35 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 10 Minuten + Gefrierzeit ab 5 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein altes Konfekt, das es weder in Österreich noch in Deutschland heute zu erstehen gibt, ist das in der Kindheit des Autors überall für wenig Geld erhältliche Eiskonfekt. Wer kann sich nicht daran erinnern, welch süße, sich im Mund kalt anfühlende Köstlichkeit da verzehrt wurde?

Zutaten

• 250 g Kokosfett
• 250 g Zucker
• 10 g echtes Kakaopulver (kein Instantkakao)
• Das ausgekratzte Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker
• 8 g Reismehl

Kochgeschirr

• für das Wasserbad (zum Schmelzen der Schokolade)
  • 1 Topf
  • 1 Metallschüssel
  • 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 35 kleine Pralinenformen, vorzugsweise aus Stanniol oder 3 Eiswürfelbereiter

Zubereitung

• Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen.
• Das Kokosfett grob würfeln und in die Metallschüssel geben.
• Über dem Wasserbad flüssig werden lassen.
• Den Zucker unterrühren und darin vollständig auflösen.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen und mit dem Kakaopulver sowie Reismehl zügig unterrühren und auflösen.
• Die Masse in vorbereitete Pralinenformen oder Eiswürfelbereiter füllen.
• Im Gefrierschrank oder während der Winterzeit im Schnee vollständig erkalten lassen.

Hinweis

• Für die Zubereitung muss unbedingt Kokosfett verwendet werden. Kokosfett hat die Eigenschaft, dass es bereits bei 20° - 23 °C schmilzt, dadurch kommt der im Mund kühlende Effekt zustande. Durch Verwendung eines anderen Fettes geht das kühlende Mundgefühl verloren.

Lagerung

• Das Konfekt sollte im Eisschrank oder an einem kalten Ort aufbewahrt werden (Kokosfett schmilzt bereits bei Zimmertemperatur). So gelagert ist es aber für einige Monate haltbar.

Beilagen

• …

Varianten

• Frisch gemahlene, eventuell leicht geröstete Nüsse wie Haselnuss, Erdnüsse usw. unter die Masse rühren.
• Etwas Kaffeepulver bringt einen etwas karamellartigen Geschmack.
• Wenn keine Kinder mitessen das Konfekt mit Whiskey , Inländer Rum oder Cognac (optional) abschmecken.