Einfache süß-saure Sauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Einfache süß-saure Sauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die einfache süß-saure Sauce ist Bestandteil der asiatischen Küche, man bedenke ihren Einsatz als Dip zu Frühlingsrollen. Diese einfache Sauce kann man universell zu Süß-Sauer-Gerichten (Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte und Fisch) verwenden.
Das Bild zeigt die Sauce an gebratenem Gemüse in einem Reisbett.
Zutaten
- 2 EL Sesamöl
- 1 große Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 2 EL Rotweinessig
- 2–4 EL Zucker (nach Gusto)
- 1–3 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt
- 1 EL helle Sojasauce
- 100 ml Wasser
- 2 EL Stärkemehl
- Cayenne
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Messbecher
- 1 Holzlöffel oder 1 Schneebesen
- 1 Geschirrtuch
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung
- Das Stärkemehl in einer Schüssel mit Wasser anrühren.
- Die Schalotte mit dem Knoblauch pellen und fein wiegen.
- Das Öl im Topf erhitzen und die Schalotten- mit den Knoblauchstücken andünsten.
- Mit den Flüssigkeiten ablöschen und die restlichen Zutaten dem Topf zugeben.
- Die Sauce zum Kochen bringen.
- Die Schüssel mit dem Wasser und der Stärke solange rühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
- Die Sauce mit der angerührten Stärke abbinden.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayenne abschmecken.
Sauce zu
Varianten
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