Eigelbplätzchen

Eigelbplätzchen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Eigelbplätzchen, ein Biskuitgebäck, ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g Zucker
• 125 g gemahlene Mandeln
• ¹∕₂ TL Zitronenabrieb
• 6 Eigelb
• 2 Msp Pottasche

Kochgeschirr

• 1 runde Ausstechform
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Nudelholz
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Schüsseln
• 1 Backgitter oder Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bereitstellen.

Plätzchen

• Das Backrohr auf 140 °C vorheizen.
• Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten.
• Diesen Teig auf 0,5 cm auswellen.
• Beliebige Formen ausstechen und auf das Backblech geben.
• Das Gebäck auf mittlerer Schiene 20 bis 30 Minuten im heißen Backrohr backen lassen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Statt Zitronenabrieb Orangenabrieb verwenden.
• Unter den Teig zusätzlich 1 EL braunen Rum oder Arrak kneten