Eierschöberl
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Eierschöberl | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Backbleche |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Eierschöberl sind eine Suppeneinlage aus Österreich, die aus Brandteig gemacht wird und ähnlich aber größer als Backerbsen sind.
Zutaten
- 200 ml Wasser
- 80 g Butter
- 160 g Mehl (Typ 405)
- 4 Eier
- etwas Backpulver oder Natron
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss
Kochgeschirr
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Dressiersack
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
- Wasser mit Butter und Salz aufkochen.
- Mit dem Mehl vermengen und zu einem Klumpen rühren. Bei leichter Hitze abbrennen.
- Masse in eine Schüssel geben und kurz überkühlen lassen.
- Eier und Backpulver nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren bis die Masse bindet und ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Dressiersack geben und kleine Tupfen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech dressieren.
- Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten goldbraun backen (Achtung, geht plötzlich sehr schnell).
Verwendung
pikant
süß
- Schöberl mit einem Messer teilen und mit Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt füllen.
- Schlagsahne mit Vanille, löslichem Kaffee, Kakaopulver oder besser mit Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil) verfeinern.
- Vanillesauce
- Schokoladensauce oder Schokoladensauce aus Puddingpulver
Varianten
pikant
- Den Teig für mit frischen Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch oder Muskatnuss abschmecken.
- Backerbsen, Kaiserschöberl
