Eierlikör
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Eierlikör | |
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Zutatenmenge für: | 0,7 l |
Zeitbedarf: | 30 Minuten + 2–3 Tage Ruhezeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Eierlikör ist seit früheren Zeiten als Damengetränk bekannt. Wird heute auch als Zutat in der Konditorei genutzt.
Bei diesem Getränk besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung |
Zutaten
- 5 Eigelb (von Bio-Eiern)
- 300 g Puderzucker
- 500 ml Vollmilch oder Schlagsahne
- 1 Vanillestange
- 500 ml 36 %iger Weingeist (Korn)
- 50 ml Weinbrand, Brandy, Cognac, Armagnac oder Arrak
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schlagkessel
- 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 saubere Flasche mit Schraubverschluß
- 1 Trichter
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
Zubereitung
- Die Flaschen mit heißem Wasser ausspülen und kopfüber abtropfen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiklar für andere Zwecke verwenden (z. B. Spanischer Wind).
- Die Sahne oder Milch, 150 g Zucker, die halbierte Vanillestange und deren Mark zum Kochen bringen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig aufschlagen.
- Die gesüßte Vanillemilch durch ein Feinsieb in die Eiermasse langsam einschlagen.
- Eine dickliche Creme sollte nun entstanden sein.
- Den Weingeist und Traubenbrand einrühren.
- Diese Creme durch den Trichter in die saubere Flasche gießen.
- Die Flasche verschließen, abkühlen lassen und in die Kühlung stellen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Den Eierlikör nach der Produktion in den Eisschrank stellen.
- Der Likör ist maximal 3–4 Wochen haltbar.
- Vor Gebrauch den Likör gut aufschütteln.
Getränk zu
- Mixgetränken
- Kuchen
- Nachspeisen
- als Likör in halbschaligen Gläsern genossen.
- Eierlikörsahne