Eertriwwel

Eertriwwel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eertriwwel sind Rühreier nach Altluxemburger Art.

Zutaten

• 6 mittelgroße Eier
• 2 EL Mehl oder besser Speisestärke
• 2 Scheiben geräucherter Magerspeck
• 2 Scheiben geräucherter fetter Speck
• Milch
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 kleine gusseiserne Pfanne
• 1 große Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Mehlsieb
• 1 Tasse
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Speck in Würfel schneiden.
• Den fetten Speck in einer kleinen gusseisernen Pfanne ausbraten lassen.
• Währenddessen nach und nach die Eier in eine Schüssel brechen.
• Das Mehl in eine Tasse sieben und vorsichtig unter Rühren langsam in etwa 1 Ta. Milch auflösen.(Klümpchen vermeiden).
• Die Eierpfanne anheizen, den mageren Speck zu den ausgelassenen Grieben geben, glasig werden lassen und das Fett mit dem Speck in die Eierpfanne geben.
• Die Eier kräftig mit dem aufgelösten Mehl verquirlen.
• Pfeffern.
• In die Pfanne geben und bei kleiner Hitze stocken lassen.
• Regelmäßig unterheben.

Beilagen

• lauwarm auf frischem Bauernbrot
• Schmeckt auch kalt vorzüglich.
• Zu Kaffee gereicht, bildet Eertriwwel ein recht kräftiges Frühstück.

Varianten

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