Duftende Muschelpäckchen

Duftende Muschelpäckchen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Duftende Muschelpäckchen sind eine festliche Vorspeise aus der niederländischen Küche.

Zutaten

• 2 kg küchenfertige Miesmuscheln
• 16 Lauchzwiebeln (evtl. stoneleeks)
• 1 EL Senf
• 4 EL weiche Butter
• grob gemahlenes Meersalz
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 ml Manzanilla Sherry (oder trockener Weißwein)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 8 Lagen Backpapier (30 x 30 cm)
• 1 Backblech

Zubereitung

• Die Muscheln gründlich waschen und kontrollieren (siehe: Miesmuscheln säubern):
  • Zerbrochene Muschelschalen und offene Exemplare, die sich nach einem festen Klopfen nicht schließen, verwerfen.
• Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
• Den Senf mit einer Gabel durch die Butter mischen.
• Auf die Arbeitsfläche jeweils eine Lage Backpapier legen.
• Muscheln und Zwiebeln jeweils in die Mitte von 8 Lagen Backpapier verteilen.
• Darauf je ¹∕₂ EL Senfbutter geben,
• Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Sherry oder Wein beträufeln.
• Die Päckchen zufalten, die Ränder dabei doppelt falten, evtl. mit einer Heft- oder Büroklammer befestigen.
• Die Päckchen mit dem Faltrand nach oben auf das Backblech legen.
• Bis zum endgültigen Verbrauch im Kühlschrank aufbewahren.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Päckchen für 10 Minuten in die Mitte des Backofens geben, bis sie gar sind.
• Die Päckchen auf acht tiefe Teller verteilen und am Tisch öffnen.
• Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, verwerfen.

Beilagen

• frisches Baguette, um es in die Kochflüssigkeit zu stippen.

Varianten

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