Dosenbrot

Dosenbrot
Zutatenmenge für:	1 Brot (ca. 300–400 g)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Gehzeit: ca. 1 Stunde + Backzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dosenbrot, vom Autor ausgetüftelt und sehr variabel, je nach Geschmack, gewürzt.

Zutaten

• 100 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g Roggenmehl (Type 997)
• 10 g Hefe
• ¹∕₂ TL Salz
• 1 Prise Zucker
• ¹∕₈ ml lauwarm Wasser (je nach Mehlqualität)
• 20 ml guten, hochwertigen Weißweinessig oder einen ander hochwertigen Essig (5% Säureanteil)
• Brotgewürz (Mischung aus Kümmel, Koriander, Fenchel, Bockshornklee und Anis), Kräuter oder Röstzwiebeln (je nach Geschmack)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken
• 1 Mehlsiebl
• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 leere Aluminiumdose (800 g Konserve)
• Backpapier
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Hefe mit Zucker im lauwarmem Wasser vollständig auflösen.
• Die restlichen Zutaten zugeben und zu einen nicht all zu festen Teig verarbeiten (bei Bedarf noch ewtas Wasser zugeben).
• Den Teig für ca. 30 min ruhen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
• Die Dose mit Backpapier auskleiden.
• Teig nochmals kräftig durchkneten und in die Dose geben.
• Nochmals gehen lassen, bis er fast die Dose ausfüllt.
• Die Dose mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, bei Ober- und Unterhitze mit 200° 45 min backen.
• Danach aus der Dose stürzen, mit Wasser besprühen und nochmals ca. 15 min backen, bis sich eine Kruste gebildet hat.
• Danach nochmal einsprühen und unter einem Tuch ausdampfen lassen.

• 

  Dampferl bzw. Vorteig

• 

  der Teig vor dem ersten Gehen

• 

  Teig nach dem Gehen

Beilage zu

• Grill- und Partyfesten, zu Vor- oder Hauptspeisen, Gemüsegerichten oder Salaten und zum Frühstück, Abendessen sowie zur Brotzeit

Beilagen bei Sologenuss

• Butter bestreichen und mit Käse `(idealerweise echter Büffelmozzarella), Wurst, Schinken, Fisch und Co. belegen.
• Brotaufstriche und diverse Salate sowie Gemüsegerichte

Varianten

• Unter den Teig zusätzlich Mohn-, Sesamsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Kümmel usw. je nach Geschmack einarbeiten.
• Die Dose zusätzlich ausfetten und mit Mohn-, Sesamsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Kümmel usw. ausstreuen.
• Röstzwiebelbrot
• Knobibrot