Dorade mit Kräutern und Pfannen-Kartöffelchen

Dorade mit Kräutern und Pfannen-Kartöffelchen

Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dorade mit Kräutern und Pfannen-Kartöffelchen ist ein Rezept von Horst Lichter.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Kartoffeln waschen, abbürsten, trocknen und vierteln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Dabei immer wieder verrühren.
Die Doraden waschen, trocknen, die Haut öfter einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin und Basilikum waschen und trocknen.
In die Bauchöffnung der Doraden je ein Zweig Rosmarin, ein Zweig Basilikum, eine Knoblauchzehe und zwei Flocken Butter geben.
Die Zitrone gründlich waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Doraden und die Zitronenscheiben auf das Backblech geben und Olivenöl darüber träufeln.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Doraden im Backofen ca 25 Minuten backen.
Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Die Frühlingszwiebeln waschen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
Die Nadeln vom einem Rosmarinzweig abzupfen und hacken.
Tomaten und Rosmarin zu den Kartoffeln geben und mitbraten lassen.
Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
Doraden und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Mit Basilikum und Rosmarin garnieren.
Sofort servieren.

Wolfsbarsch ist ein der Dorade/Brasse gastronomisch ähnlicher Fisch, ebenso wie die Meerbarbe oder die Lachsforelle.
Den Fisch anstatt im Backofen auf dem Grill zubereiten.