Diskussion:Pfälzer Saumagen

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Wird der Magen eigentlich mit gegessen, oder dient der nur als Hülle und wird vor dem Servieren entfernt? Gruß, --Andreas (Diskussion) 13:06, 9. Feb. 2015 (CET)

Moin Andreas! Das ist wie bei Leber- oder Blutwurst im Naturdarm: Der Eine isst den Darm (oder Magen) mit, der andere entfernt die Wurstpelle (den Magen). Saumagen wird üblicherweise nach dem Garen in Scheiben geschnitten, so dass jede Scheibe von Magenfleisch umgeben ist.

Man muss auch den feinen Unterschied kennen: Es gibt auch Saumagen, der als Brät für Würste verarbeitet ist, der Magen dabei also nicht als Behälter oder Umhüllung dient. Siehe auch: hier. --Gruß Claus (Diskussion) 13:29, 9. Feb. 2015 (CET)