Dicke-Bohnen-Stamppot

Dicke-Bohnen-Stamppot
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dicke-Bohnen-Stamppot (niederl.: Tuinbonenstamppot) ist ein untypischer Stamppot (niederl. Eintopfgericht aus gestampften Kartoffeln und Gemüse), der wegen der Zufuhr frischer dicker Bohnen hauptsächlich im Frühling und Sommer gegessen wird.

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 700 g Dicke Bohnenkerne
• 500 g magerer Räucherspeck
• 5 große Zwiebeln
• ¹∕₂ Bund Bohnenkraut
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsestampfer

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, schälen und würfeln, den Speck würfeln, die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Alle Zutaten außer dem Speck in einen großen Topf geben.
• 20 Minuten kochen lassen und nach Geschmack salzen.
• Das Kochwasser abgießen, eine Tasse von der Flüssigkeit aufheben.
• Die Masse nicht zu fein stampfen.
• In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und die ausgelassenen Speckstücke mit dem Fett zu dem Stamppot geben.
• Mit Pfeffer abschmecken.
• Sollte der Stamppot zu trocken erscheinen, etwas von der zurückbehaltenen Flüssigkeit dazu gießen.

Beilagen

• Zu diesem Stamppot schmecken Frikadellen oder Bratwürste am besten.
• Eingemachte Birnen