Currysuppe mit Huhn

Currysuppe mit Huhn
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Currysuppe mit Huhn ist an die indische Küche angelehnt. Allerdings wurde sie an die europäische Küche angepasst.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g Zuckerschoten
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• Cayennepfeffer
• Currypulver
• Öl (zum Braten)
• Salz
• 1 Dose Kichererbsen
• 400 ml Kokosmilch
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 – 2 TL rote Currypaste
• 2 EL Pinienkerne
• 100 g mittelalter Gouda
• Zucker

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 4 Suppenteller

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Den Ingwer schälen und fein würfeln.
• Die Zuckerschoten waschen und trocknen, die Enden abschneiden und halbieren.

Das Hähnchenfleisch

• Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen, in Würfel schneiden und mit Curry und Cayennepfeffer würzen.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten.
• Das Fleisch aus dem Topf nehmen und salzen.

Die Suppe

• Die Kichererbsen abtropfen lassen.
• Öl in dem Topf erhitzen.
• Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in dem Topf andünsten.
• Paprika und Kichererbsen dazu geben und heiß werden lassen.
• Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
• Die Currypaste in die Suppe geben und gut verrühren.
• Alles eine Viertelstunde köcheln lassen.

Fertigstellung

• Die Pinienkerne hacken
• Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinien darin rösten.
• Den Käse in dekorative Streifen schneiden.
• Die Zuckerschoten in die Suppe geben und heiß werden lassen.
• Das Fleisch hinzugeben und verrühren.
• Die Suppe mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer feurig abschmecken.
• Die Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Pinien und Käsestreifen garnieren.

Beilagen

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Varianten

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