Currypulver aus Sri Lanka

Currypulver aus Sri Lanka
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Currypulver aus Sri Lanka zeichnet sich vor allen Dingen dadurch aus, dass die einzelnen Gewürze dunkel geröstet werden. Dadurch bekommt die Mischung ein ganz anderes Aroma als die Mischungen aus Indien.

Zutaten

• 1–3 TL Chilipulver
• 1–3 EL getrocknete Curryblätter
• 1–2 TL Kardamomkapseln
• ca. 10 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 1–3 TL Bockshornkleesaat
• 1–3 TL Fenchelsamen
• 10–15 EL Korianderkörner
• 5–8 EL Kreuzkümmelsamen

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel und Bockshornklee einzeln auf kleiner Flamme dunkelbraun rösten.
• Nun alle Zutaten mit einem Mixer fein zerkleinern.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Currygerichten

Varianten

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