Currypaste nach Moslem-Art

Currypaste nach Moslem-Art
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Currypaste nach Moslem-Art (Gaeng Massaman) ist eine hoch aromatische, scharfe Paste aus Thailand.

Zutaten

• 4 geschälte, grob geschnittene Schalotten
• 4–8 geschälte, fein gehackte Knoblauchzehen
• 8–10 rote, getrocknete Chilischoten
• 2 EL Korianderkörner
• 1–2 TL Fenchelsamen
• 2 TL gemahlenes Laos
• 4 klein geschnittene Stängel Zitronengras
• ¹∕₄ TL gemahlenes Nelkenpulver
• ¹∕₂ TL ganze Kreuzkümmelsamen
• ¹∕₄-¹∕₂ TL gemahlener Kardamom
• 1 zerkrümelte Zimtstange
• ¹∕₂ TL Macisblüte
• ¹∕₂ TL Trasi

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Schalotten, Knoblauch pellen und grob hacken.
• Die grünen Chilischoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Kumin kurz in der Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
• Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Currygerichten

Varianten

• Soll die Currypaste vegetarisch oder vegan sein: Trasi weglassen, da es sich um eine Garnelenpaste handelt.