Curry von den westindischen Inseln

Curry von den westindischen Inseln
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Curry von den westindischen Inseln stammt von den französischen Inseln der Kleinen Antillen Martinique und der Guadeloupe.

Zutaten

• 50 g Korianderkörner
• je 1 EL schwarze und weiße Pfefferkörner
• 1–2 EL Bockshornklee
• 1–2 EL Kuminsaat
• 2 EL schwarze Senfsaat
• 1–3 EL grüne Anissamen
• ¹∕₂ Zimtstange
• 4–5 EL gemahlenes Kurkuma
• 5–6 EL gemahlene Ingwerwurzel

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Pfanne
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Außer Kurkuma und Ingwer alle restlichen Gewürze in der Pfanne anrösten.
• Nach dem Anrösten die Gewürze sofort in den Mörser geben und abkühlen lassen.
• Alle Zutaten im Mörser fein zerreiben.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Currygerichte
• BBQ-Gerichte

Varianten

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