Crostata-Teig

Crostata-Teig
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit Teig: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Crostata-Teig ist einem Mürbeteig oder Pizzateig nicht ganz unähnlich, aber deutlich feiner als Teige anderer herzhafter Kuchen.

Zutaten

• 300–350 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Butter oder Schweineschmalz
• Wasser
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Das Fett kurz vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen.
• Dieses in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten.
• Soviel kaltes Wasser mit einer Prise Salz zufügen, bis der Teig weich und elastisch wirkt.
• Der Teig soll besonders gut durchgearbeitet werden.
• Den Teig zu einer Kugel formen in eine mit Küchenfolie abgedeckte Schüssel geben und ca. 40 Minuten ruhen lassen.
• Danach den Teig nochmals kräftig durcharbeiten.
• Nun ist der Teig soweit bereit zur Weiterverarbeitung.

Teig zu

• Crostata

Varianten

• Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, …) parfümieren.