Crêpes mit Schinkenfüllung
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Crêpes mit Schinkenfüllung | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen und 8 Crêpes |
| Zeitbedarf: | Teig: 2 Stunden und 30 Minuten + Sauce: 15 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten + Überbackzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die pikante Crêpes mit Schinkenfüllung können als kleiner Snack für Zwischendurch oder als Abendessen der besonderen Art gereicht werden. Überraschen Sie Ihre Gäste!
Zutaten
Teig
- 1∕3 Portion Teig
- 3 EL flüssige Butter oder Pflanzenöl
Füllung
- 8 Scheiben Kochschinken (Tipp: Knochenschinken aus Italien oder Frankreich hauchdünn, frisch mit der Maschine aufschneiden lassen)
- 100 g Erbsen
- 0,1 l Schlagsahne
- 0,1 l Béchamelsauce
- 2 EL Butter
- Zitronensaft
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Überbacken
- 0,1 l Béchamelsauce
Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 große Pfanne
- 1 Butterpfännchen
- 1 Sparschäler
- 1 Auflaufform
- 1 Küchenpinsel
- 1 Baumwolltuch
- 1 Schüssel
- 1 Küchensieb
Zubereitung
- Den Crêpeteig zubereiten.
- Diese zubereiten und stapeln.
- Die Béchamelsauce (0,2 Liter) bereiten und die Erbsen unterrühren.
- Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- In einem Töpfchen Sahne mit der Béchamelsauce zum Kochen bringen, die Erbsen zufügen, salzen, pfeffern und sofort vom Feuer ziehen.
- Muskatnuss hinein reiben.
- Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die einzelnen Crêpes mit einer Scheibe Schinken belegen, mit der Béchamelsauce bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die restliche Béchamelsauce mit einem Esslöffel über die Crêpes verstreichen.
- Für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
Anmerkung
- Sollte noch Füllung übrig bleiben, diese entweder einfrieren, für ein anderes Rezept verwenden oder in die Auflaufform, bevor diese mit den Crêpes gefüllt werden, verstreichen.
Beilagen
Varianten
- Crêpes mit Schinkenfüllung und Käse: vor dem Überbacken 100 bis 150 g frischen, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse unter die Béchamel rühren
- Weitere leckere Rezepte rund um Crêpes.
