Cornwalls Kartoffelpuffer
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Cornwalls Kartoffelpuffer | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Portionen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung 50 Minuten + Zubereitung 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Cornwalls Kartoffelpuffer (englisch: Cornish Potato Cakes) beweisen, dass die Erfindung, zerstampfte Kartoffeln mit irgendwelchen Zutaten zusammen zu backen und daraus eine herrliche Beilage zuzubereiten, nicht unbedingt eine deutsche Erfindung ist.
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- etwa 4 EL Milch zum Stampfen der Kartoffeln
- 120 g Mehl
- 60 g Butter (oder Margarine)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
Kochgeschirr
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Topf mit Deckel
- 1 Küchensieb
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- Küchenpapier
Zubereitung
Vorbereitung
Fertigstellung
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und ca. 15 bis 20 Minuten darin kochen.
- Sobald sie weich sind, die Kartoffeln abtropfen lassen.
- Dann in eine Schüssel geben und mit der Milch zu einem glatten, aber nicht flüssigen Mus zerstampfen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Dann beiseite stellen und erkalten lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben, die gewürfelte Butter (oder Margarine) dazu und das Mehl mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung die Konsistenz von Semmelbröseln hat.
- Das abgekühlte Kartoffelpüree gründlich damit mischen.
- Die Hände mit Mehl einstäuben (oder Plastikhandschuhe anziehen und diese einstäuben) und kleine Puffer (Ø etwa 6–8 cm, 1–2 cm dick) daraus formen.
- Butter in der Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffelpuffer dazugeben und etwa 10 Minuten pro Seite braten oder bis sie angenehm braun und durch sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren.
Beilagen
- mit je einem Stück Butter
Varianten
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Resteverwertung
- Die Cornish Potato Cakes lassen sich auch in größeren Mengen zubereiten, um sie dann einzufrieren. Aufgewärmt eignen sie sich auch gut als Beilage zum (Cornish) Breakfast.
