Chili-Halbmonde

Chili-Halbmonde

Zutatenmenge für:	l80 (Runder Keksausstecher mit 5 cm Durchmesser)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 60 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten (je Blech) + Vollendung: ca: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstliches, etwas scharfes Rezept sind die Chili-Halbmonde. Schmackhafte Mandeln, mit Schokolade überzogen und mit Chili gewürzt lassen sich einfach zubereiten und sind je nach Menge an Chili in der Schärfe gut variierbar.

Zutaten

Teig

2 Eiweiß
250 g Staubzucker (Puderzucker)
150 g Ribiselmarmelade (Johannisbeerkonfitüre)
Abrieb und Saft einer halben Zitrone
400 g ungeschälte, geriebene Mandeln
1 Prise Salz

Glasur

1 Portion Schokoladenglasur aus etwa 300 g dunkler Schokolade (mind. 70 Kakaoanteil)
2 frische Chilischoten

weitere Zutaten

100 g weiße Schokolade (zum Bestreichen der Kekse)
40 g Kokosfett
eventuell rote Lebensmittelfarbe

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel
1 Teigschaber
Backpapier
1 Nudelholz
1 Backbrett
1 runder Keksausstecher oder Trinkglas (DM ca. 5 cm)
1 Feinsieb
1 Backpinsel
1 Backgitter
Backbleche ausgelegt mit Backpapier
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Wasserbad
2 Schüsseln (für das Wasserbad)
1 Dressiersack mit sehr feiner Tülle

Zubereitung

Teig

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
Den Staubzucker langsam nach und nach unter rühren.
Die Mandeln mit dem Abrieb und Saft der Zitronen vermengen und mit der Teigspachtel unter den Eischnee heben.
Die Masse zugedeckt, am besten im Kühlschrank, für etwa 1 Stunde kalt stellen.
Danach den Teig auf das Backpapier geben, mit Backpapier abdecken und ca. 5 mm dick ausrollen.
Mit einem Keksausstecher (am besten einen Runden von ca. 5 cm Durchmesser, da Halbmonde am besten passen) etwa 80 Kekse ausstechen (einfach die mit der Ausstechform den Teig immer nur zur Hälfte ausstechen).
Den restlichen Teig immer wieder zusammenkneten, ausrollen und bis der ganze Teig verbraucht ist Monde ausstechen.
Die Marmelade passieren und die auf das Backblech gelegten Monde damit bepinseln.
Die Kekse im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene, mit Umluft sind mehrere Bleche gleichzeitig möglich, bei 120 °C für etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Auf das Backgitter legen und auskühlen lassen.

Glasur

Die Schokoladenglasur nach Rezept zubereiten.
Chilischoten halbieren, entkernen, ganz fein hacken und unter die Schokoladenglasur mischen.

Vollendung

Die fertigen, ausgekühlten Kekse mit der Marmeladenseite in die Schokolade tunken und gut, für etwa 2 Stunden, trocknen lassen.
Als Dekoration die weiße Schokolade grob hacken und mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Falls vorhanden die Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Schokolade eine schöne rote Farbe hat.
Mit dem Dressiersack feine Streifen auf die Kekse dressieren und auskühlen lassen.

Lagerung

Gut gekühlt und richtig gelagert halten die Kekse ca. 1 Monat.
Am besten in einer luftdichten Dose oder einem Karton. Einzelne Schichten von Kuppeln mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

Anstatt Mandeln einfach Haselnüsse oder andere Nüsse verwenden.
Je nach Geschmack die Menge an Chilischoten variieren.