Walisischer Purpurtang-Topf

Walisischer Purpurtang-Topf

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten, Zubereitung:60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cawl Bara Lawr ("Purpurtang-Topf") ist ein traditionelles kymrisches (walisisches) Rezept für eine klassische Suppe aus Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Lawr (Purpurtang), die in einem Lammfond gekocht wird.

Zutaten

120 g Butter
90 g Purpurtang (ersatzweise Nori)
2 mittelgroße Zwiebeln,
3 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Möhre
1200 ml Lammfond
¹∕₂ TL Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie (zum Garnieren)

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Möhre schälen und würfeln.
Die Petersilie unter strömendem Wasser abspülen, abtropfen und klein schneiden.

Fertigstellung

Die Butter zerlassen.
Das Gemüse zufügen und braten, bis es sich braun zu verfärben beginnt.
Tang und Fond zufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Flamme 25 Minuten köcheln lassen.
Den Topf von der Platte nehmen und abkühlen lassen.
Anschließend in eine Küchenmaschine oder Mixer geben und mixen, bis eine pürreeartige Masse entsteht.
Diese Masse wieder in den Topf geben und erhitzen.
In vorgewärmte Suppenschalen geben, mit Petersilie garnieren und servieren.

Beilagen

Als Hauptspeise mit walisischem Braun-, walisisches Weiß- oder walisischem Weizen- und Haferbrot servieren.

witere Cawl-Gerichte