Cappuccino-Torte
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Cappuccino-Torte | |
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| Zutatenmenge für: | 12 Stück |
| Zeitbedarf: | bis 3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Cappuccino-Torte ist eine Torte für Kaffeeliebhaber.
Zutaten
Teig
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck Backpulver
- 0,1 l Vollmilch
- 100 g Butter
Füllung
- 4 Eier
- 170 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 3 Blatt weiße Gelatine
- Wasser
- 4 EL löslicher Kaffee
- 300 g Schlagsahne
- guten Kakao (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
- Puderzucker
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Butterpfännchen
- 1 Springform (Ø 24 cm)
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Backgitter
Zubereitung
- Backofen vorheizen, Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Teig: 2 Eier und 125 g Zucker cremig rühren. 180 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und unter die Eiermasse ziehen.
- 100 ml Milch zugeben und langsam 100 g zerlassener Butter unterrühren.
- Teig: In die Form füllen und auf unterer Schiene etwa 35 Minuten im Ofen (150 °C, Gas Stufe 2) backen. In der Form abkühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
- Gelatine 5 Minuten einweichen, dann mit 100 ml Wasser und 4 EL löslichem Kaffeepulver in einem Topf erwärmen (bis sich die Gelatine aufgelöst hat) und vermischen.
- Füllung: 4 Eigelbe und 170 g Zucker cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
- Unteren Tortenboden in Springform legen, mit der abgekühlten Kaffeemischung beträufeln, dann mit einem Drittel der Füllung-Creme bestreichen. Beim zweiten und dritten Boden ebenso verfahren.
- Mit Kakao und Puderzucker bestreuen (drübersieben) und Torte für eine Stunde in das Gefrierfach (oder mind. 2 Stunden in Kühlschrank)
Beilagen
Varianten
- Alternativ kann statt 500 g Mascarpone auch 250 g Crème fraîche und 250 g Doppelrahm Frischkäse genommen werden.
