Buttermilch-Kartoffeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Buttermilch-Kartoffeln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Buttermilch-Kartoffeln sind aus der alten Pommerschen Küche nicht wegzudenken.
Zutaten
- 750 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
- 500 ml Buttermilch
- 175 g Räucherspeck
- 1 TL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Sparschäler
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung
- Gesalzenes Wasser in einem Topf aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln schälen, abwaschen und in 20 Minuten gar kochen.
- Die Zwiebel schälen und fein wiegen.
- Den Speck würfeln in einer Pfanne in geschmolzener Butter auslassen.
- Die Kartoffeln in einem Sieb abseihen.
- Die Buttermilch, den Speck, die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt kurz in dem Topf aufkochen lassen, die Kartoffeln zugeben und ständig rühren, damit die Suppe nicht anbrennt.
- Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen
Varianten
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