Butter

Butter
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Herstellung von Butter ist eine fast vergessene Kunst. Die hier vorgestellte Süßrahmbutter zeichnet sich durch einen feinen, sahnigen Geschmack aus.

Zutaten

• 200 g Rahm
• 2 EL Crème fraîche oder Schmand

Kochgeschirr

• 1 Glas mit schraubbarem Deckel

Zubereitung

• Rahm und Crème fraîche in das saubere Glas geben, das zu allerhöchstens ²∕₃ gefüllt sein darf.
• Schütteln bis sich der Rahm zu einem gelblichem Klumpen geformt und von der Buttermilch getrennt hat. Das kann bis zu 15 Minuten dauern.
• Die Buttermilch ab- aber nicht weggießen. Sie kann getrunken oder weiterverarbeitet werden.
• Soviel kaltes Wasser in das Glas füllen, wie Buttermilch abgegossen wurde, kurz schütteln und abgießen. Solange wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
• Die Butter, am besten mit zwei Holzlöffeln, kneten und formen.

Beilage zu

• frischem Wurzelbrot

Varianten

• Die Butter kann mit Salz und Kräutern verfeinert werden.