Bunter Salatteller mit Feta in der Sesamkruste

Bunter Salatteller mit Feta in der Sesamkruste
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Salat hat im Frühjahr und auch Sommer immer Saison. Ob als Beilage oder leichtes und erfrischendes Hauptgericht schmeckt frischer Salat in vielfacher Variation. Als bunter Salatteller mit Feta in der Sesamkruste serviert ist er eine vollständige Mahlzeit für die heißen Tage.

Zutaten

Salat

• 1 handvoll frischer junger Blattspinat
• 1 kleine handvoll frischer jungej Bärlauch
• 1 kleiner Eisbergsalat-Kopf
• 1 kleiner Radicchiokopf
• ¹∕₂ kleine Salatgurke
• 2 kleine Karotten
• 1 Bd frische Radieschen
• 4 EL Mais (aus der Dose)
• 10 Cocktailtomaten

Dressing

• 3 EL Balsamico Essig
• 5 EL extra natives Olivenöl
• 1 Bd Schnittlauch
• 1 Bd Petersilie
• 1 Pr Zucker

Gebackene Sesam-Fetawürfel

• 200 g echter Feta
• 1 Ei (Klasse "Medium")
• 1 EL Schlagsahne
• Weizenmehl (Type 405)
• ca. 100 g Semmelbrösel (kein Paniermehl, sondern altbackene, geriebene Brötchen ohne Rinde.)
• 2 EL Sesam
• etwas natives Olivenöl (zum Ausbacken)

Weitere Zutaten

• einige Blätter frisches Basilikum
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Salatschleuder
• 1 Küchensieb
• 1 Schüsseln
• 1 Panierstation oder 3 Teller
• 1 Schneebesen
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Salat

• Die Karotten schälen und in etwa 2 bis 3 mm dicke Stifte schneiden.
• Vom Eisbergsalat sowie vom Radicchio den Strunk entfernen, in einzelne Blätter teilen, unter kaltem Wasser waschen und gut trocken schleudern.
• Dann die einzelnen Blätter in mundgerechte Stücke reißen.
• Die Radieschen sowie die Gurke waschen, trocken tupfen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
• Den Spinat gut waschen, trocken schleudern und zu putzen.
• Den Bärlauch waschen, gut trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
• Das Gemüse mit dem Salat in eine Salatschüssel geben und gut miteinander vermengen.

Dressing

• Den Schnittlauch und die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und nicht zu fein hacken.
• Das Olivenöl mit dem Essig gut verquirlen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kräuter unterrühren und den Salat mit dem Dressing marinieren.

Gebackene Sesam-Fetawürfel

• Den Feta gut trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
• Das Ei mit der Schlagsahne gut verquirlen.
• Die Semmelbrösel mit dem Sesam vermengen.
• Den Käse mit Pfeffer würzen
• Die Fetawürfel zuerst rundum in Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und in der Semmelbrösel-Sesammischung panieren.
• In einer Pfanne genügend Olivenöl erhitzen und die panierten Fetawürfel darin goldgelb backen.

Fertigstellung

• Den bunten Salat auf Tellern anrichten.
• Die gebackenen Fetawürfel darauf drapieren.
• Mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und mit einigen Basilikumblättern garniert servieren.

Beilagen

• Croûtons, selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot

Varianten

• Den Salat mit anderen Gewürzen wie Thymian, Basilikum, Minze usw. je nach Geschmack würzen. abschmecken.
• Den Salat mit einigen guten schwarzen oder grünen Oliven verfeinern.
• Das Gemüse lässt sich je nach regionaler Gemüsesaison sowie die Blattsalate je nach regionaler Salatsaison und Geschmack variieren.
• Die angegebenen Blattsalate durch andere Blattsalate wie Lollo Rosso, Feldsalat usw. ersetzen.
• Eine besondere Note erreicht man, wenn man einige frische, kernlose kleine Weintrauben unter den Salat mischt.