Brunnenkressesuppe mit Käse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Brunnenkressesuppe mit Käse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 100 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Brunnenkressesuppe mit Käse ist eine köstliche Suppe aus frischer Brunnenkresse. Dazu kommt etwas Emmentaler, somit wird die Suppe schön abgerundet.
Zutaten
- 300 g Kalbsbrust
- 1 l Kalbsfond oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2 Bund Brunnenkresse
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Emmentaler (am Stück)
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 Zauberstab
Zubereitung
- Die Kalbsbrust im Kalbsfond zum Kochen bringen.
- Die Suppe abdecken und eine gute Stunde köcheln lassen.
- Immer mal wieder den Schaum entfernen.
- Die Brunnenkresse waschen, putzen und trocknen.
- Die Blätter von den Stielen zupfen.
- Ein paar Blättchen zur Dekoration zurück behalten.
- Die Brunnenkresse und die Sahne zu der Suppe geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Alles gut abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Emmentaler darüber reiben.
- Mit Brunnenkresse garnieren.
Beilagen
Varianten
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