Brotpudding mit Grieß

Brotpudding mit Grieß
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: bis 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brotpudding ursprünglich ein Resteessen, der durch französische Elemente beeinflussten norddeutschen Küche wird in der Regel aus in Milch eingeweichten Brot- und Kuchenresten.

Zutaten

• 250 g alte Semmeln| oder altes Weißbrot
• 0,5 l Zutat:Milch (zum Einweichen)
• 80 g Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eigelb
• 50 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• Zitronenabrieb
• 80 g Grieß
• 2 Eiweiß

Kochgeschirr

• 1 runde Auflaufform
• 1 Gabel
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Die Semmeln bzw. das Weißbrot 1–2 Stunden in der Milch einweichen.
• Das Eiweiß zu einem festen Eischnee aufschlagen.
• Alle Zutaten verrühren und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen.
• In eine gefettete mit Semmelmehl ausgestreute Puddingform bis ca. 1 cm unterhalb des Randes füllen und etwas Zucker überstreuen.
• Bei 200 °C, Gas 3–4 auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten lang backen.

Anmerkung

• Eine Prise Salz ist nicht erforderlich, da das Brot schon genügend Salz enthält.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Kompott
• Vanillesauce

Varianten

• Die Reste kann man gut in Scheiben geschnitten in Butter angebraten servieren.