Brot mit Schmorgemüse

Brot mit Schmorgemüse
Zutatenmenge für:	16 Stück
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brot mit Schmorgemüse (span. Pan con pisto) sind kleine Brote, mit geschmortem, mediterranen Gemüse belegt. Man muss allerdings etwas Zeit mitbringen, um sie herzustellen.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• 2 möglichst aromareiche Tomaten
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 3 Zweige Thymian
• 3 EL Sherry
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 großes Baguette

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hohe Pfanne oder Kasserolle

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zucchini waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und in Würfel schneiden.
• Die Aubergine waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und ebenfalls würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, viertel, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden und würfeln.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

Fertigstellung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
• Den Thymian dazugeben und verrühren.
• Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten nacheinander dazu geben und verrühren.
• Alles 5 Minuten schoren lassen.
• Sherry und Tomatenmark hinzugeben, verrühren.
• Die Temperatur reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen.
• Das Gemüse sollte sehr weich sein.
• Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
• Alles noch einmal aufkochen lassen.
• Das Baguette in 16 Scheiben schneiden.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Baguettescheiben im Ofen golbraun rösten.
• Das Gemüse auf den Baguettescheiben verteilen.
• Noch etwas warm servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Man kann den Sherry durch Brühe ersetzen, dann ist das Gericht alkoholfrei.