Brombeerlikör

Brombeerlikör
Zutatenmenge für:	1 l
Zeitbedarf:	Durchziehzeit: 5–6 Wochen + Zubereitung: 40–50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brombeerlikör ist ein aromatisches und alkoholisches Getränke mit relativ hohem Zuckergehalt. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 15 bis 40 % Volumenprozent. Hier handelt es sich um einen Ansatzlikör mit einer Frucht. Die hausgemachten Liköre lassen sich wunderbar mit Perlweinen kombinieren. Für Likörliebhaber und zum Parfümieren von Süßspeisen geeignet.

Zutaten

• 200 g weißer Kandiszucker
• 200 g frische Brombeeren
• 1 Stück Zitronenschale
• ¹∕₂ l Obstbrandwein , Wodka Cognac , Rum oder Kornbrandwein

Kochgeschirr

• Topf
• mehrere saubere Flaschen mit gutem Verschluß
• Passiertuch
• Trichter
• Messbecher
• Sparschäler
• Bürste
• große Schüssel
• Küchenpapier

Säubern von Brombeeren

• Die Beeren kurz mit Wasser abbrausen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier zum Trocken geben.
• Brombeeren niemals in Wasser liegen lassen!
• Zügig verarbeiten!

Zubereitung

• Mit Hilfe des Sparschälers ein Stück Schale von einer Bio-Zitrone abschälen.
• Die Brombeeren halbieren oder vierteln.
• Alle Zutaten in eine Flasche geben (mit Hilfe eines Trichters und eines Kochlöffels zum Stopfen).
• An einem lichtdurchfluteten (Sonnenlicht), warmen Ort 5 bis 6 Wochen durchziehen lassen.
• Danach durch ein Sieb streichen.
• Durch ein Baumwolltuch filtern lassen.
• In eine saubere Flasche füllen.

Likör zu

• Apéritifs mit Schaumwein und Obstlikören
• Eisbecher
• Obstsalat

Varianten

• Mit zusätzlich 0,1 l Orangenlikör und 40 g weniger weißer Kandiszucker ansetzen.
• Ein winziges Stück Zimtstange dem Durchziehprozess zufügen.