Brokkolisalat

Brokkolisalat
Zutatenmenge für:	9 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Marinierzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Man kann aus Kohl auch einen sommerlichen Salat herstellen. Das beweist der Brokkolisalat schon sehr eindrucksvoll. Er passt zu den verschiedensten Gelegenheiten, ist angenehm leicht und sehr gesund.

Zutaten

Brokkolisalat

• 1¹∕₂ Brokkoli
• 1 große Zwiebel
• 5 EL Rosinen oder Sultaninen
• 5 EL Sonnenblumenkerne (optional)
• 18 dünne Scheiben Bacon, Frühstückspeck oder einen anderen geräucherten Speck
• 225 ml Schlagsahne

Marinade

• 150 ml Sauerrahm oder Schmand
• 3 EL Zucker
• 4 EL Balsamico, Saft von unbehandelten Bio-Zitronen, guten Weißweinessig oder einen anderen guten Essig je nach Geschmack
• 8 EL gutes natives Oliven-, Walnuss-, Kürbiskern- oder Sonnenblumenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenpapier
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Brokkoli waschen und gut trocken tupfen.
• Das Gemüse in mundgerechte Röschen teilen.
• Nun den Brokkoli in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dampfgaren oder mit wenig Wasser dünsten.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
• Danach den Bacon knusprig ausbraten und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Brokkoliesalat

• Das bissfeste Gemüse abschütten und in eine große Schüssel geben.
• Die fein gehackte Zwiebel zum Brokkoli in die Schüssel geben.
• In einer weiteren Schüssel die Zutaten für die Marinade gut verquirlen und noch über die warmen Brokkoliröschen geben.
• Zum Gemüse geben und gut durchrühren.
• Den Salat für etwa 30 Minuten marinieren lassen.
• Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig abschmecken.
• Erst vor dem Servieren mit Speckstreifen und gerösteten Sonnenblumenkernen anrichten und servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgte Pide, Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckct und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Beilage zu

• Grill- und Partyfesten.
• Vor- Haupt- sowie deftigen Nachspeisen
• Fisch-- Geflügel-, Fleisch-, Gemüsegerichten oder Salaten.

Varianten

• Den Salat zusätzlich/mit beliebigen Gewürzen abschmecken.
• Den Salat zusätzlich mit Knoblauch würzen.
• Für die schlange Linie die Schlagsahne weglassen und nur Sauerrahm für die Mariande verwenden.
• Die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne, Cashwenüsse oder Pinienkerne ersetzen oder diese weglassen.