Brigittes Spargelsüppchen

Brigittes Spargelsüppchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15–20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zur Spargelerntezeit von Anfang/Mitte April bis Mitte/Ende Juni, je nach Region und Herkunft dieses Gemüses, wimmelt es in den üblichen Frauenzeitungen etc. von Spargelsuppe-Rezepten.

Vielleicht ist das Rezept Brigittes Spargelsüppchen eines, das den geneigten Koch-Wiki-Benutzer überzeugt. Guten Appetit!

Zutaten

• 500 g Spargelspitzen
• 2–3 Petersilienstängel
• Muskat
• Salz
• 1 Ei
• 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
• Saft einer halben Limette
• 1 Pr Zucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Kochtopf
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Den Spargel dünn schälen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
• Den Spargel im Kochtopf kalt aufsetzen, das Wasser sollte den Spargel etwas mehr als bedecken, und die Brühe ist dem Wasser sogleich zuzufügen, da kein Salz verwendet wird.
• Den Spargel derart etwa 10 Min. al dente garen.
• Das Ei mit dem Schneebesen etwas verquirlen, zu der Suppe geben und umrühren.
• Mit Muskat, Limettensaft, Zucker und ggf. etwas Salz abschmecken.
• Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• …