Brigittes Sommersalat mit Putenfilet

Brigittes Sommersalat mit Putenfilet
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	20 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das war eine feine Überraschung: Brigittes Sommersalat mit Putenfilet, eine Spontankreation der besten Ehefrau von allen, hat den Autor mal wieder von der Kochkunst ebendieser überzeugt. Der dazu gereichte Rotwein aus dem Médoc, mit 18 °C wohltemperiert, hat den Genuss abgerundet. Viel Spaß beim Nach"kochen"!

Zutaten

• ¹∕₂ kleiner Eisbergsalat
• 5 Radieschen
• 8 Kirschtomaten
• 1 Pfirsich
• 1 Mozzarella
• ¹∕₂ Bd. Schnittlauch
• 1 kleines Putenfilet
• etwas Mehl
• 1 Pr. Paprikapulver
• Vinaigrette
  • Salz, Pfeffer
  • ¹∕₂ TL Rohrzucker
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
• Garnitur
  • Ringelblumen-Blüten
  • Zitronenmelisse

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Pfanne
• 1 große und 1 kleine Schüssel
• Küchenkrepp
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Das Putenfilet waschen, trocknen, leicht mehlieren und in etwas Olivenöl braten.
• Die Vinaigrette zubereiten:
  • Die Vinaigrette-Zutaten in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen vermischen.
• Das Filet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und warm stellen.
• Den Salat waschen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden.
• Die Radieschen waschen, trocken schütteln und in dünne Scheibchen schneiden.
• Die Tomaten halbieren.
• Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
• Die Zutaten (ohne das Fleisch) mit den Händen durchmischen.
• Die Mischung auf den Tellern anrichten.
• Darüber die Vinaigrette träufeln.
• Den Pfirsich entkernen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. In der Mittel Platz lassen.
• Den Mozzarella in Scheiben schneiden und vor und hinter den Pfirsichscheiben einfügen.
• In die Mitte des Tellers die Putenstreifen platzieren.
• Über alles nochmals Vinaigrette träufeln, etwas pfeffern.
• Zur Garnitur eine Blüte mittendrauf setzen und die Melisseblättchen am Rand dekorieren.

Beilagen

• Etwas Brot (Ciabatta etc.)
• Wein, z. B. ein wohltemperierter Médoc

Varianten

• Statt Putenfilet kann auch anderes Geflügelfleisch verwendet werden oder auch Schweinelende.