Brechbohnensalat mit Speck und Zwiebeln

Brechbohnensalat mit Speck und Zwiebeln
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min. Ruhezeit: 1 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ideal für die Party oder das Grillfest: Brechbohnensalat mit Speck und Zwiebeln. Dazu noch kalorienarm!

Zutaten

• 2 Dosen feine junge grüne Gartenbohnen à 850 ml
• 250 g Zwiebeln (1 größere oder 2–3 kleinere)
• 150 g durchwachsener Räucherspeck
• Ein paar Petersilienzweige
• 2–3 EL Olivenöl
• 8–10 EL Weißwein-Essig
• 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
• Salz, weißer Pfeffer
• 1 Pr Zucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 große Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Bohnen aus den Dosen nehmen und abtropfen lassen.
• Die Zwiebel(n) schälen und fein würfeln.
• Den Speck fein würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Den Speck darin knusprig braten.
• Die Zwiebeln hinzufügen und goldgelb dünsten.
• Mit etwas Wasser und dem Essig ablöschen.
• Die Gemüsebrühe einrühren.
• Die Bohnen mit der Petersilie in einer Schüssel mit der Marinade vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Den Salat zugedeckt etwa 1 Std. ziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Beilagen

• Frisches Brot, ein kühles "Blondes"

Varianten

• …