Braune Zwiebelsauce

Braune Zwiebelsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die braune Zwiebelsauce ist eine schmackhafte Sauce zu gebratenem Rindfleisch, insbesondere auch zu Rostbraten.

Zutaten

• 200 g Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Butterschmalz
• 150 ml Wasser
• 400 ml Spanische Sauce , 500 ml Brauner Kalbsfond oder 500 ml Heller Kalbsfond
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsehobel oder Messer
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Zwiebeln schälen, in 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
• Das Schmalz aufschäumen lassen.
• Die Zwiebeln leicht bräunlich schmoren lassen.
• Die Zwiebeln mit dem Wasser abschrecken und den Bratensatz auf den Pfannenboden mit einem Holzlöffel loskratzen.
• Eine der Saucenvarianten zugeben und kurz reduzieren lassen.
• Die Sauce abschmecken.

Sauce zu

• Schwäbischer Rostbraten
• Rostbraten mit Saucen-Varianten

Varianten

• Rotweinsauce
• Einfache Zwiebelsauce