Bratapfel mit parfümierter Vanillesauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Ein weihnachtlicher Duft entströmt diesen Bratäpfeln. Sie werden traditionell im Winter zur Weihnachtszeit zubereitet.
Zutaten
Variante (1)
- 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 4 TL Butter
- 4 TL Zucker
- 2 TL Zimt und Zucker
Variante (2)
- 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 4 TL Butter
- 4 TL Zucker
- 2 TL Zimt und Zucker
- 8 ml Calvados
Variante (3)
- 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 4 TL Butter
- 4 TL rotes Johannisbeergelee oder Himbeergelee
- 2 TL Zimt und Zucker
Variante (4)
- 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 4 TL Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
- 2 TL Zucker
- 2 TL Zimt und Zucker
Variante (5)
- 4 feste und säuerliche Boskoop-Äpfel
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 4 TL gehackte Mandeln
- 2 TL Zucker
- 2 TL Zimt und Zucker
Vanillesauce
Variante mit Vanilleschote
- 0,5 l Vollmilch
- 3 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 30 g Stärkemehl
- 3 Eigelb
- 1 Pr Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
Variante mit Vanillezucker
- 0,5 l Vollmilch
- 3 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 30 g Stärkemehl
- 3 Eigelb
- 1 Prise Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
Kochgeschirr
- 1 Auflaufform
- 1 Kerngehäuseausstecher
- Küchenpapier
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Feinsieb
Zubereitung
Für alle Varianten
- Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Papier gut abtrocknen und das Kerngehäuse mit dem Ausstecher entfernen.
- Die Äpfel füllen und sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat die Butter in der Form schmelzen lassen.
- Die Äpfel in die die Form setzen und für 20 Minuten auf der mitteren Schiene braten lassen.
Vanillesauce
Variante mit Vanilleschote
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen, mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen und zu der Sahne geben.
- Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
- Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker, beide Vanilleschotenhälften einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse unter die Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
- Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
- Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
- 2 Stunden kalt stellen.
Variante mit Vanillezucker
- Die Stärke mit 5 EL Milch mit einer Gabel gut verrühren.
- Die restliche Milch, Lebkuchengewürz, Zucker und Vannilezucker einmal aufkochen lassen, die Stärkemasse unter die Milch rühren und erneut einmal aufwallen lassen.
- Den Topf vom Feuer ziehen und die Eigelb noch heiß einarbeiten.
- Die Sauce durch ein Feinsieb streichen.
- 2 Stunden kalt stellen.
Beilagen
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Varianten
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