Brandteig mit Milch

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Brandteig mit Milch

Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Brandteig mit Milch eignet sich für salzige und süße Zubereitungen.

Zutaten

250 ml Vollmilch
80 g Butter
130 g Weizenmehl (Type 405)
4 Eigelb

Kochgeschirr

1 Topf
1 Kochlöffel

Zubereitung

Die Milch zum Kochen bringen, die Butter zugeben, diese schmelzen lassen, das Mehl zugeben und unter permanenten Rühren den Teig abbrennen.
Die Eigelb nach und nach einarbeiten.
Der Teig sollte vollständig trocken sein.
Den Teig vor der Weiterverarbeitung erkalten lassen.

Teig für

z. B. Dauphinekartoffeln, Brandteigkrapferl

Varianten

Für salzige Zubereitungen zusätzlich mit frisch gemahlenem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Salz würzen.
Natürlich kann dieser Brandteig mit Wasser zubereitet werden.
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