Brabantse Koffietafel

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Die Brabantse koffietafel ("Brabanter Kaffeetafel") war eine reichhaltige Mahlzeit, die den Nachbarn angeboten wurde, wenn ein Schwein geschlachtet war. Heute wird die Brabantse koffietafel manchmal noch in Restaurants (auf Vorbestellung) angeboten. Man kann sie natürlich für eine größere Anzahl von Gästen auch selbst zusammenstellen. Hier findet man ausnahmsweise mal kein Rezept, sondern die beispielhafte Zusammenstellung einer "Brabanter Kaffeetafel".

Zutaten

Brabanter Bauernsuppe
Schwarzbrot
Weißbrot
Krentenmik (Rosinenstuten)
Peperkoek (Pfefferkuchen)
Frische Butter
Junger fetter Bauern-Gouda

Kochschinken
Räucherschinken
Brabanter Mettwurst (leicht geräucherte getrocknete Mettwurst)
Brabanter Sülze
Balkenbrij
Brabanter Blutwurst
Schweineschmalz (das aufs Brot gestrichen und mit Zucker bestreut wird)

knusprige Grieben
Apfelmus
Stroop (Zuckerrübensirup)
Honig
Marmelade
Viel Kaffee mit Kandiszucker
Milch (warm von der Kuh)
Weinbrand oder Oude Jenever mit Zucker