Brätspätzle

Brätspätzle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bratspätzle eignen sich als Suppeneinlage, z.B. zur schwäbischen Hochzeitssuppe.

Zutaten

• Rinderbrühe
• 150 g Kalbsbrät
• 1 Ei
• etwas frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
• 1 TL glatte, fein gewiegte Petersilie
• etwas Cayenne

Kochgeschirr

• 1 Wiegemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Spätzleschwob
• 1 Teigschaber
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und fein wiegen.
• Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Alle Zutaten glatt rühren (mit mehr oder weniger Semmelmehl) und in eine Spätzlepresse geben.
• Die Masse in kochende Brühe drücken und in einigen Minuten gar ziehen lassen.
• Die Spätzle auf Küchenpapier abtropfen lassen und schließlich weiterverwenden.

Suppeneinlage zu

• Schwäbische Hochzeitssuppe

Varianten

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