Blitzsuppe mit Tomate und Hack
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Blitzsuppe mit Tomate und Hack | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 5 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Die Blitzsuppe mit Tomate und Hack war ein Rezept zum Thema "Jeden Tag 1 Pfund leichter" in einer Wochen-Frauenzeitschrift. Nach der dem eigenen Geschmack angepassten Veränderung (z. B. Zugabe von 6 Knoblauchzehen) ergab es eine sättigende, kalorienarme Suppe.
Zutaten
- 300 g Gemüsezwiebeln
- 1 5–7 cm lange, rote Peperoni
- 250 g Champignons
- 2 rote, längliche Paprika ≈ 300 g
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Selleriestangen
- 6 Knoblauchzehen
- 300 g Mais aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 500 g mageres Rinderhack
- 400 g passierte Tomaten aus der Dose
- 800 ml Gemüsefond
- Salz
- Petersilie oder Sellerieblättchen
- 1∕2 Fenchelknolle, einschl. Fenchelgrün
- Zitronensaft
- Pfeffer
- 1 Wurzelpetersilie
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Schüssel
- 1 Küchensieb
- 1 großer Kochtopf (5 l) mit Deckel
- 1 Knoblauchpresse
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und grob zerteilen.
- Die Peperoni unter fließendem Wasser entkernen.
- Die Peperoni in feine Ringe schneiden.
- Die Pilze, wenn nötig, putzen und vierteln.
- Die Tomaten vierteln.
- Die Paprika entkernen und in Streifen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Selleriestangen entfädeln und in Scheibchen schneiden.
- Den Mais im Küchensieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die Wurzelpetersilie in feine Scheiben schneiden.
- Den Fenchel in schmale Streifen schneiden.
- Das Olivenöl im Topf erhitzen und darin die Zwiebel- und Peperonistückchen sowie das Hackfleisch etwa 5 Min. rundum braten, bis das Fleisch krümelig ist.
- Champignons, Paprika, Sellerie, Fenchel-, Wurzelpetersilien- und Tomatenwürfel zugeben und 5 Min. schmoren.
- Die passierten Tomaten und den Gemüsefond zugeben.
- Basilikum und Oregano zugeben.
- Aufkochen lassen und zugedeckt etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Mais zugeben und weitere 10 Min. köcheln.
- Den Knoblauch schälen und in die Suppe pressen.
- Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Portionsweise erwärmen und jede Portion vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, einen "Blubb" Sahne darauf setzen und mit Fenchelgrün dekorieren.
Beilagen
- …
Varianten
- …
