Blaue Zipfel

Blaue Zipfel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Blaue Zipfel (Saure Zipfel oder Saure Bratwürste) sind eine Wurstspezialität aus dem Frankenlande.

Zutaten

• 1 l Wasser
• 4 große in Ringe gehobelte Zwiebeln
• ¹∕₄ l Weißweinessig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Nelke
• 1–4 Wacholderbeeren
• 1–2 EL Zucker
• 5 Pfefferkörner
• 10 fränkische Bratwürste

Kochgeschirr

• 1 breiter Topf
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Das Wasser zum Kochen bringen, alle Zutaten außer den Würsten und dem Essig, 30 Minuten köcheln lassen.
• Schließlich den Essig und die Würste in den Sud geben und das Ganze 15 Minuten nur ziehen lassen (beim Kochen würden die Würste platzen).

Beilagen

• frisches Bauernbrot
• scharfer Senf (z. B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• Meerrettich

Varianten

• Blaue Bratwürste
• In Nürnberg werden oft auch Nürnberger Bratwürste verwendet.
• Ein Teil des Wassers kann nach Wunsch auch durch trockenen Weißwein ersetzt werden.