Biskuitroulade mit Zitronensahne

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Biskuitroulade mit Zitronensahne
Biskuitroulade mit Zitronensahne
Zutatenmenge für: 1 Rolle, ergibt je nach Breite 6–10 Scheiben
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 10 Minuten + Füllung: 10 Minuten + Kühlschrank: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Eine Biskuitroulade mit Zitronensahne ("Zitronenrolle") ist ein schöner Kuchen für den Nachmittag. Der Gegensatz von süßer Biskuitrolle und fruchtiger Zitrone ist eine besonders reizvolle und erfrischende Komposition.

Zutaten

Biskuit

Füllung

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen
  • Das Backgitter auf die mittlere Einschubleiste geben
  • Den Backofen auf 200° vorheizen

Füllung

  • Sahne mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale steif schlagen
  • Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen

Biskuit

  • Die Eier in 4 Eiweiße und 8 Eidotter trennen (4 Eiweiß bleiben hier übrig).
  • Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz, 100 g Zucker und dem Vanillezucker zu einem sehr steifen Eischnee aufschlagen.
  • Wenn der Schnee sehr steif ist, die Dotter nach und nach einrühren.
  • Das Mehl und die Speisestärke mischen und locker mit dem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
  • Das Backblech mit Backpapier auslegen (Backpapier an den Seiten hochklappen) und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen.
  • Auf mittlerer Schiene einschieben und bei Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten gold braun backen.
  • Den Kuchenboden sofort mithilfe des Backpapiers (also erstmal den Teig am Papier lassen!) einmal zusammen- und wieder auseinander rollen.
  • Den Teig mit einem kalten, feuchten Tuch bedecken und auskühlen lassen
  • Kuchenboden mit der Zitronensahne bestreichen
  • Zu einer Roulade zusammenrollen.
  • Die Roulade von außen dünn mit Puderzucker besteuen
  • die Rolle 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
  • In ca. 2 cm-Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen

Varianten

  • Anstatt von Zitronensaft und -schale nehmen man Orangensaft und -schale
  • Himbeersahne anstatt Zitronensahne: dafür 400 g Himbeeren in 400 g Sahne einrühren. Optional: einige Himbeeren zum Garnieren verwenden ("Himbeerrolle")
  • Anstatt Zitrone, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren
  • Biskuitroulade mit Erdbeersahne oder Himbeersahne
  • Biskuitroulade mit Zimtsahne