Birnensirup

Birnensirup
Zutatenmenge für:	ca. 5 Liter
Zeitbedarf:	ca. 90 bis 110 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein einfach leckerer Birnensirup wie diesen des Autors Großmutter immer gemacht hat.

Zutaten

• 2,5 kg reife, saftige Birnen
• 2 Zitronen
• ca. 4,5 bis 5 kg Zucker

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebratt
• 1 Zitruspresse
• 1 Dampfentsafter
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• 1 Schaumlöffel
• 5 sterilisierte Flaschen (à 1 Liter)

Zubereitung

• Die Zitronen auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), halbieren und auspressen.
• Dann die Birnen unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen.
• Die Früchte in grobe Würfel schneiden und in den Fruchtkorb des Dampfentsafters geben.
• Mit dem Zitronensaft übergießen.
• Dann den Dampfentsafter erhitzen und den Birnen für etwa 60 bis 75 Minuten den Saft entziehen.
• Den Saft mit einem Messbecher abmessen und auf je 350 ml Saft 650 g Zucker zugeben.
• In einem Topf den Saft mit dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
• Den Sirup solange köcheln bis der Zucker aufgelöst ist und der Saft eine sirupartige Konsistenz hat.
• Dann mit einem Schaumlöffeln abschäumen, sofort noch heiß in die sterilisierten Flaschen füllen und verschließen.

Beilage zu

• Pudding, Mehlspeisen, Vanilleeis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.
• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.

Als Getränk

• Als Grundlage für Bowlen oder Cocktails.
• Zur Erfrischung mit Mineralwasser oder Leitungswasser je nach Geschmack verdünnt.

Varianten

• Dieses Rezept kann auch zur Herstellung von Sauerkirsch-, Erdbeer-, Himbeer-, Brombeersirup usw. verwendet werden.