Bigos mit Schweinefleisch
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| Bigos mit Schweinefleisch | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 45 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bigos mit Schweinefleisch ist ein altpolnisches deftiges Gericht. Es wird meist pur oder auch zu Kartoffeln gegessen. Zu beachten ist die lange Zubereitungszeit, da ein "richtiges" Bigos erst am zweiten Tag nach erneutem Aufkochen so schmeckt, wie es schmecken soll.
Zutaten
- 1 kg Weißkraut
- 750 g Schweinefleisch
- 3 Zwiebeln
- 1 Brühwürfel
- 2 kleine Dosen Tomatenmark
- 2 EL Schweineschmalz, Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Wasser
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
Zubereitung
- Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln klein hacken.
- Fleischwürfel mit den Zwiebeln und Brühwürfeln mit Fett in einer Pfanne kräftig anbraten.
- Pfeffer, Salz hinzufügen.
- Weißkohl fein schneiden und in einem Topf kurz andünsten.
- Tomatenmark, Lorbeerblätter und Piment dazugeben.
- Das angebratene Fleisch hinzufügen.
- Wasser hinzugießen, so dass die vermischten Zutaten knapp bedeckt sind.
- Im geschlossenen Topf weiter garen.
- Ab und zu umrühren und das Ganze weich dünsten.
Beilagen
- Das Gericht kann mit Brötchen, Baguette, oder Salzkartoffeln serviert werden.
