Beerengratin mit geeisten Orangen

Beerengratin mit geeisten Orangen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Beeren-Gratin mit geeisten Orangen ist eine Idee von Horst Lichter.

Zutaten

• 500 g gemischte Beeren
• 3 Eier
• 210 g Feinzucker
• 1 unbehandelte Zitrone
• 225 ml Wasser
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Bitterorangenlikör
• 4 Orangen
• 1 Zweig Zitronenmelisse

Kochgeschirr

• 1 feine Reibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Topf
• 1 Eismaschine
• 1 Auflaufform
• 1 Schüssel
• 1 Wasserbad

Zubereitung

• Die Zitrone gründlich waschen, trocknen und den gelben Teil der Schale mit einer feinen Reibe abreiben (Zitronenabrieb).
• Dann die Zitrone und die Orangen auspressen.
• Den Saft mischen und 250 ml abmessen.
• 225 ml Wasser in einen Topf geben und erhitzen.
• 160 Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und aufkochen lassen.
• Den Saft dazu geben und einreduzieren lassen.
• Den Sirup vom Herd nehmen und Abkühlen lassen.
• 2 EL Bitterorangenlikör zu dem Sirup geben und verrühren.
• Die Creme in der Eismaschine gefrieren lassen.
• Die Beeren waschen, trocknen und in die Auflaufform geben.
• Vanillezucker über die Beeren streuen.
• Die Eier trennen.
• 65 g Zucker, 2 EL Bitterorangenlikör und die Eidotter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
• Im heißen Wasserbad zu einer Creme verrühren.
• Den Zitronenabrieb zu der Creme geben und verrühren.
• Die Creme über die Beeren geben.
• Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
• Die Auflaufform in den Ofen geben und goldbraun überbacken.
• Zitronenmelisse waschen und trocknen.
• Das Beerengratin mit dem Orangensorbet servieren, dabei kann das Gratin ruhig noch heiß oder warm sein, wie man es gerne möchte.
• Das Dessert mit Zitronenmelisse garnieren.

Beilagen

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Varianten

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