Beefsteaks mit Feta
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Beefsteaks mit Feta | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Toastbrot: 10 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Bratzeit: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Beefsteaks mit Feta ist ein schmackhaftes Gericht aus Nordgriechenland (Biftéki me tiri). Das nebenstehende Foto zeigt Beefsteaks mit Feta, Kritharakia mit Tomatensauce und Tsatsiki.
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 2 Scheiben Toastbrot mit Wasser
- 200 g Feta
- 1 Ei
- 4 EL Butterschmalz oder Olivenöl
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1∕2 Bd glatte Petersilie
- 1∕8–1∕4 TL gemahlenen Kumin
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
- Vom Toastbrot die Ränder abschneiden.
- Das Brot 10 Minuten in Wasser einweichen.
- Danach gut ausdrücken und zerpflücken.
- Den Feta in Würfel schneiden.
- Die Petersilie säubern, alles Unschöne entfernen und kurz unter Kaltwasser abwaschen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
- Die Zwiebel oder Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
- Alle Zutaten, außer Fett und Feta, miteinander gut vermengen.
- Die Hackmasse abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Einen Schöpflöffel in kaltem Wasser ausspülen, eine Portion Fleischteig in die Vertiefung auslegen, einen Fetawürfel hineingeben, eine Portion Teig darüber klappen.
- Den Fleischklops aus der Schöpfkelle lösen und die Ränder fest andrücken (oder abdrehen).
- Den Teig mit Folie abgedeckt eine Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen.
- Die Beefsteaks in heißem Fett braten.
Galerie
Anmerkung
- Sollte sich die Fleischmasse zu feucht anfühlen, ein wenig frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel unterarbeiten.
- Dieses Gericht lässt sich wunderbar auf einem Holzkohlegrill braten.
Beilagen
- Tsatsiki
- Kritharakia mit Tomatensauce
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
- Ein Rotwein aus einem griechischen Weinanbaugebiet, z. B. Kourtaki oder Retsina
Varianten
- Statt Rinderhackfleisch Lammhackfleisch verwenden.
- Zusätzlich eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter die Fleischmasse rühren.
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