Bebotok Ayam

Bebotok Ayam
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bebotok Ayam ist in Bananenblätter eingepacktes und pikant gewürztes Hähnchenhackfleisch, das gedämpft wird.

Zutaten

• 500 g Hähnchenhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• Öl
• 200 ml Kokosmilch
• Bananenblatt

Für das Bumbu:

• ¹∕₂ TL Kurkuma (Kunyit)
• 1 Scheibe Laos
• 1 TL Kleiner Galgant (Kencur)
• 1 Stängel Zitronengras (Sereh)
• 1 Kaffirlimettenblatt (Daun Jeruk Purut)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 große Schüssel
• 1 Dünsteinsatz
• 1 Wok oder große Pfanne mit Deckel
• Zahnstocher

Zubereitung

• 1 Ei kochen.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein wiegen.
• Die Zutaten für das Bumbu ebenfalls im Mörser fein zerreiben.
• Im Wok das Öl erhitzen.
• Dann die zerriebenen Gewürze mit Zwiebel und Knoblauch im Öl 2 Minuten anbraten.
• Das Hähnchenhack zugeben und unter Rühren alles gut durchbraten.
• Das zweite Ei trennen. Das Eiweiß anderweitig verwenden.
• Die Kokosmilch mit dem Eigelb vermischen und dieses Gemisch auch zu dem gebratenen Hack geben.
• Alles so lange kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
• Dann die Hackmischung auf die Bananenblätter verteilen.
• In jedes Päckchen kommt zusätzlich ein Stückchen hart gekochtes Ei.
• Die Blätter zu einem Päckchen falten und mit Zahnstochern verschließen.
• Anschließend die Päckchen in ca. 30 Minuten gar dämpfen.
• Vor dem Servieren die Bananenblätter um die Päckchen entfernen.

Beilage zu

• Indonesischen Hauptgerichten.

Varianten

Bebotok gibt es in einigen Varianten:

• Bebotok Ikan - mit Fisch
• Bebotok Udang - mit Garnelen
• Bebotok Rumput Laut - mit Seealgen und Garnelen
• Bebotok Daging Pedas - Kohlpäckchen mit gewürztem Rinderhack
• Bebotok Daging - mit Rindfleisch