Baskische Fischsuppe

Baskische Fischsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baskische Fischsuppe (frz. Soupe de poissons basques) ist eine aromatische einfache Suppe aus dem französischen Baskenland.

Zutaten

Suppe

• 800 g Seelachsfilet
• 3 Zwiebeln
• 1–5 Knoblauchzehen
• 1 l Wasser, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 Bouquet garni
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Einlage

• 8 Baguettescheiben
• 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten untersuchen, wenn ja diese entfernen.
• Die Fischfilets in Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldgelb dünsten.
• Mit der Flüssigkeit ablöschen und die Suppe 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
• Nach dieser Zeit die Fischstücke einlegen und die Suppe weitere 40 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Baguettescheiben in Olivenöl in einer Pfanne leicht von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Gegen Ende das Bouquet garni entfernen.
• Die Suppe abschmecken und mit gerösteten

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Wer mag kann die Baguettescheiben vor dem Braten in der Pfanne mit Knoblauchzehen einreiben.